魚の重さの5％ほどの塩を直接振り50分放置
洗い流して水分を拭き取り天日干し4時間
結果
ご飯のおかずには良いが酒の肴には塩分をもう少し抑えた方が良い
塩分と時間との調整であるが、コツを掴むまで試行錯誤を続けたい
また 塩水が良いのか直塩が良いのかも試して見たい
感覚的には直塩の方が魚本来の味を損ねないような気がする
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