太平洋側産に比べてアニサキスの付着量は少ないとされているが念のための対策として出来上がったものをまる2日間冷凍した 冷凍する前にペーパーで包み1晩冷蔵庫で熟成させてからラップに包み直して冷凍した 解凍は新聞紙に包んで冷蔵庫内にてひと晩かけてゆっくり行った
写真は少し生っぽく見えるがちょうど良い塩梅でとても旨い 丼は半身を使っただけで量的には充分だった
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