魚の保存

 

魚をまとめて買ってきた　見えているのはスズキ

保存方法は

1.鱗、頭、ヒレ類、内臓を取り除く。

2.内臓の天井にある血合いをブラシで取り除いた後、水気を拭き取る。

3.内臓があった箇所にキッチンペーパーを詰め込み、全体をペーパーで包む。

4.最後にそれらをビニル袋に入れて冷蔵庫に仕舞う。（写真は今回試しに新しいペーパーに包み替えたところ）

1週間から10日間くらいは刺身で食べられる。2週間くらい寝かせる人もいるようだ。この方法はアジなどの青物でも有効で2.3日後でもおいしく食べられる。アジの場合は幾分水分が吸い取られ若干しっとりとした食感になる。