これがカンパーニュ

 フランスパンなどに使われるハード系の小麦粉を使ったらこれまでとは違ったものができた　高さもありボリュームもあるパンだ。

量は1斤　強力粉+全粒粉=200g 　水130g 　塩1.5〜2.0g 　モルトシロップ少々　ドライイースト