太平洋側産に比べてアニサキスの付着量は少ないとされているが念のための対策として出来上がったものをまる2日間冷凍した 冷凍する前にペーパーで包み1晩冷蔵庫で熟成させてからラップに包み直して冷凍した 解凍は新聞紙に包んで冷蔵庫内にてひと晩かけてゆっくり行った
写真は少し生っぽく見えるがちょうど良い塩梅でとても旨い 丼は半身を使っただけで量的には充分だった
スープ 魚出汁の自家製 塩味はナンプラーのみ
蒸し鶏 自家製
麺が少し太かった モチモチとした食感 茹でた後一度水洗いをしたがそれは不要だった 蕎麦やうどんに比べて延し作業が大変なので作る量はその時に食べるだけにした方が良い 次の麺打ちは強力粉だけで試してみる 卵入りもそのうちに試してみたい
