ベーコンとカルボナーラ

 パンチェッタを造る途中でベーコンに変更した

塩を落とす段階で良い風が吹いていたので1日風に当てることにした

取り込んだのを60度のオーブンで2時間冷燻にした　

出来上がってからアマトリチャーナロッソ　カルボナーラと3日間連続して昼飯にしている

カプリチョーザのように大盛りだ

牡蠣が出ているので牡蠣ベーコンパスタも造って見たい

ここんとこ何年もバリラ製5kgのスパゲティーニを買っているがそれが売り切れだったために今回はモリサーナというのにしてみた。上品な味というか特にクセはないがやはりバリラのが良い。バリラは例えばチーズとバターだけで絡めて食べる時、向こうの方でスパゲティの良い香りがする　なんというのかな餅を焼いて何もつけずに食べた時のもち米の香り、或いは良いお米で炊いたご飯の味　こういう味を楽しむ時はシンプルなものとの抱き合わせが良い　日本人が刺身を好むのはここにあると思う　バリラ製スパゲティとチーズはそんな相性だ。